“El auténtico Bacalao Noruego tiene la capacidad de integrarse a preparaciones muy diferentes y esta receta lo demuestra desde un lenguaje completamente dominicano. La yuca, el sofrito, el aguacate y el cilantro lo llevan a un formato informal y perfecto para compartir, mostrando que existen muchas maneras de disfrutarlo durante todo el año”, señaló el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
La propuesta es de la entusiasta de la cocina dominicana, Arantxa Soto, y parte de la catibía, una preparación elaborada con masa de yuca, sustituyendo sus rellenos habituales por Bacalao Noruego guisado con cebolla, pimientos, cilantro y otros ingredientes del sofrito. El contraste se completa con una salsa fresca de aguacate, cilantro, limón y ajo.
El resultado es una preparación que puede funcionar como entrada, picadera para recibir invitados o incluso como protagonista de un encuentro informal. Esa capacidad de moverse entre distintas ocasiones de consumo pone en evidencia uno de los atributos gastronómicos del bacalao: su versatilidad para adaptarse tanto a platos tradicionales como a formatos más contemporáneos.
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