SANTO DOMINGO.-La cooperación agrícola coreana
(Kopia RD) en el país y el Instituto Dominicano de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (Idiaf), realizarán una degustación culinaria de
variedades de arroz tipo japónica, provenientes de Corea, las cuales se validan
con el objetivo de conocer la preferencia de los consumidores, seleccionarlas y
canalizar su producción por arroceros del país para satisfacer la demanda para
la preparación de platos orientales.
La degustación culinaria se realizará
en el local de la Embajada de Corea en el país, el viernes 14 de diciembre
del 2018, a partir de las 9:20 de la mañana. La Embajada de Corea está
ubicada en la Avenida Enriquillo número 75, del sector Los Cacicazgos, en Santo
Domingo, Distrito Nacional.
De acuerdo a cifras oficiales, desde
el punto de vista socioeconómico, el arroz es el principal cultivo de la
República Dominicana. En el año 2017 se produjo 12.9 millones de quintales,
involucrando a más de 30,000 productores. Representa el 14% del producto
interno bruto agrícola. En la dieta diaria del dominicano, aporta el 32% de las
calorías y representa el 24% del gasto diario en adquisición de
alimentos.
Las variedades de arroz tipos
japónica son generalmente de granos redondos y no se rompen fácilmente, cuando
se cocina es pegajoso y húmedo. Sin embargo, el arroz indica los granos son
largos y tienden a romperse fácilmente, cuando se cocina el arroz es esponjoso
y no se pega. Las variedades sembradas en la República Dominicana son de tipo
indica y el arroz tipo japónica es una alternativa de producción para
satisfacer la demanda de para la preparación de platos de comida
oriental.
Las variedades comerciales coreanas
de arroz tipo japónica a degustar son cinco y se conocen en Corea con los
nombres de: ‘Asemi 1’, ‘Milyang 23’, ‘Samgang’, ‘Taebaek’ y
‘Cheongcheong’.
La degustación culinaria forma parte
de un proyecto de validación para la diversificación agrícola patrocinado por
la cooperación agrícola coreana en la República Dominicana, en el cual se
evalúan variedades introducidas tipo japónica. A la fecha, se han realizado
giras técnicas, cosechas y degustaciones con productores y profesionales en las
principales zonas de producción arroceras del país.
El doctor Yong Bum Kim, director del
Centro Kopia RD, expresó que es un orgullo para Corea, a través de la
cooperación agrícola coreana poder contribuir con tecnologías para mejorar la
productividad y la calidad del arroz local, a la vez que se identifican
mercados especiales para los productores arroceros dominicanos con los cuales
pueden mejorar su calidad de vida.
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